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义兴张道口烧鸡是如何做出来的

时间:2020-03-26 浏览:81次
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  义兴张道口烧鸡是如何做出来的呢?为什么会那么的好吃呢?这是因为在选鸡、宰杀、撑型、烹煮、用汤、火候等方面,有一套经验。

  义兴张道口烧鸡自选鸡上,严格选用生长12-24个月,重1.7-2.0公斤的嫩鸡,以保证鸡肉质量。挑来的鸡,要留一段候宰时间,让鸡消除紧张状态,恢复正常的生理机能,有利于杀鸡时充分放血,也不影响鸡肉的品质。

  配料、烹煮是非常关键的工序。将炸好的鸡放在锅里,对上老汤,配好佐料,用武火煮沸,再用文火慢煮。烧鸡的造型自然。义兴张道口烧鸡开业已逾百年,烧鸡技艺历代相传,始终保持独特的风味,其色、香、味、烂被称为“四绝”。

  利用纯手工的加工技艺,使义兴张道口烧鸡的口味不错,柴火使香料完全浸入鸡肉内,制成的烧鸡鸡身呈浅黄色,鸡皮不破不裂,鸡肉完整,鸡味好,肥而不腻,色泽鲜亮,咸甜适口,香味浓郁。

  总之,义兴张道口烧鸡是熟食行业中比较出众的,口碑好,也非常有实力,一举成为了行业内的一匹黑马。它与现在消费者追求健康的饮食观念不谋而合,让大家都是吃了还想要再吃。产品种类齐全,可以满足不同消费者的需求,是深入人心的美食品牌。

 

文章来源于滑县道口义兴张烧鸡有限公司官网:

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